Трюфели

Автор Жан-Пьер Вайбо- корпоративный кондитер - Академии Шоколада в Бельгии

Ингредиенты	Подготовка
125 г масла (комнатной температуры)	Взбивать до появления легкой пены.
250 г медовые callets Callebaut	Расплавить, дать остыть до 35°C и смешать с маслом. Взбивать до плотной и легкой текстуры. Ввести в трюффельные формы и оставить их устояться на ночь.
Темный шоколад Callebaut Intense 60-40	Темперировать. Погрузить трюфельную начинку в шоколад и обвалять в шоколадной стружке.

Рецепт предоставлен сайтом callebaut.com