Nocciola Трюфели
|
Ингредиенты |
Подготовка |
|
1,5 л воды
|
Перемешать и довести до кипения. |
|
225 г концентрированного молока |
Добавить. Остудить смесь до +/- 25°C. |
|
900 г масла
|
Расплавить.
|
|
Разместите равные части двух масс в beater drum. Подготовьте ганаш, выдавив из кондитерского мешка с насадкой в виде трубки на пластмассовый лист и оставьте застывать. | |
Отделка и презентация
Заверните наполнитель в размягченный шоколад и затем обкатайте в какао порошке, хлопьях, кусочках обжаренного фундука, покрытых карамелизованным сахаром bresilienne... (по желанию)
Рецепт предоставлен сайтом callebaut.com
← Назад в раздел
