Трюфель Цейлон

Трюфель Цейлон
Автор Филипп Ванкайсель - корпоративный кондитер - Академии Шоколада в Бельгии

Ингредиенты

Подготовка

200 г Crème à La Carte Basic
1 - 2 г молотой корицы

Нагреть часть крема и смешать с корицей. Медленно нагревать оставшийся крем и смешать с кремом с корицей.

30 г белый шоколад Callebaut Select W2NV

Добавить и перемешать.

Нанести трюфельную начинку на жиронепроницаемую бумагу. Оставить застыть. Покрыть размягченным шоколадом и скатать в стружку.


Рецепт предоставлен сайтом callebaut.com

← Назад в раздел