Крем брюле с шоколадным фонтаном

Крем брюле с шоколадным фонтаном
Автор Йос Лейнаерс- Jeunes Restaurateurs d'Europe Belgium

Ингредиенты

Подготовка

1.2 л сливок
200 г Темный шоколад Callebaut Strong 70-30-38NV

Разогреть вместе.

12 яичных желтков
200 г сахара S2

Взбивать вместе и нагреть до 80°C. Процедить через мелкое сито и разлить в маленькие формочки или глубокие тарелки. Остужать 12 часов.

Отделка и презентация
Завершить шоколадными хлопьями Callebaut и листиком мяты, погруженным в сахар.


Рецепт предоставлен сайтом callebaut.com

← Назад в раздел